Empanada berciana

A empanada berciana (denominada tamén empanada de batallón) é un tipo de empanada de masa de pan típica do Bierzo (provincia de León),^[1] cuxa principal característica diferenciadora doutras empanadas é o uso de pataca picada dentro dela como ingrediente.

Características

A empanada era enunciada xa polo escritor culinario español Ruperto de Nola no século XV^[2] que a denomina "Soberana dos pratos bercianos". Xa menciona o seu uso en festas, vodas, excursións.

Prepáranse de todos os gustos e destacan as empanadas elaboradas de polbo, bacallau, xixos, sardiñas, e acelgas.^[3]

Notas

↑ Pérez, Dionisio (2005). MAXTOR, ed. Guía do bo comer español. pp. 226–227. ISBN 9788497612357.
↑ Pérez, Dionisio. (1929), Guía do bo comer español, Madrid, pp:229-231
↑ Xordo, Enrique (1960). Barna S.A., ed. Arte española da Comida (primeira ed.). Barcelona. p. 88.

[bierzo-1] Pérez, Dionisio (2005). MAXTOR, ed. Guía do bo comer español. pp. 226–227. ISBN 9788497612357.

[Dionisio-2] Pérez, Dionisio. (1929), Guía do bo comer español, Madrid, pp:229-231

[sordo-3] Xordo, Enrique (1960). Barna S.A., ed. Arte española da Comida (primeira ed.). Barcelona. p. 88.

[1]

[2]

[3]