Lampredotto
Aparencia
Lampredotto | |
![]() Bocadillo de lampredotto. | |
Orixe | Toscana, ![]() |
Gastronomía | Gastronomía de Italia |
Ingredientes | |
Orixe animal | Vaca |
Orixe vexetal | Tomate Cenoria Apio Cebola |
Condimentos | Perexil |
O lampredotto é un prato da cociña florentina feito cunha das catro seccións do estómago da vaca, o abomaso ou calleiro.
Trátase do prato típico de comida de rúa máis difundida en Florencia. A maneira máis común de servilo e en forma de bocadillo denominado "panino con il lampredotto". É moi popular nesta cidade toscana grazas á presenza de numerosos quioscos dirixidos polos chamados " lampredottai ", os vendedores de lampredotto, que se atopan en diversas zonas da cidade.[1]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/Lampredotto_pretty_bland.jpg/266px-Lampredotto_pretty_bland.jpg)
Etimoloxía[editar | editar a fonte]
O nome "lampredotto" deriva do nome da lamprea, un vertebrado acuático do grupo dos ágnatos que antes era moi común nas augas do río Arno, e cuxa boca ten unha forma semellante á forma dese bucho.[2]
Notas[editar | editar a fonte]
- ↑ "Elogia del Lampredotto: salva la Firenze globalizzata del Gusto". newsfood. Consultado o 2023.
- ↑ Accademia della Crusca, Vocabolario degli accademici della Crusca, vol. 9, Firenze, Tipografia Galileiana. 1863.