Porco vasco

Parella de porcos vascos.

Vulnerable

Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Mammalia
Orde:	Artiodactyla
Familia:	Suidae
Xénero:	Sus
Especie:	'Sus scrofa'
Subespecie:	S. s. domesticus

Nome trinomial

Sus scrofa domesticus

O porco vasco (en éuscaro: euskal txerri, en francés: pie noir du Pays basque) é unha raza porcina orixinaria do País Vasco. Tal e como se suxire polo seu nome en francés, os porcos vascos son pegos (brancos e negros).

Historia

O que hoxe en día se coñece como porco vasco é unha das varias razas de porco que foron criadas historicamente polo pobo vasco, e que foi consolidada con este nome na década de 1920^[1]. Aínda que eran relativamente comúns até o século XX, os porcos vascos estiveron a piques de desaparecer en 1981^[1], con menos de 100 femias en idade reprodutora^[2].

Hoxe en día o porco vasco críase en pequenas granxas de Francia e España especializadas en comida tradicional vasca^[3]^[4].

Características

Os porcos vascos medran máis lentamente e desenvolven máis graxa que as razas modernas como o Large White^[5], facéndoos pouco axeitados para a produción cárnica intensiva mais ideais para facer produtos curados de calidade^[2]. As femias paren arredor de nove bacoriños e teñen un forte instinto maternal^[1].

Notas

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Gómez Fernández, M. Universidade de Córdoba, ed. "The Conservation Programme for Basque Pig Breeds" (PDF). Consultado o 18 de marzo de 2016.
↑ ^2,0 ^2,1 Hirigoyen, Gerald e Cameron (1999). HarperCollins, ed. The Basque Kitchen: Tempting Food from the Pyrenees. pp. 17. ISBN 9780067574614.
↑ Rubino, Roberto (2006). Wageningen Academic Pub, ed. Livestock Farming Systems: Product Quality Based on Local Resources Leading to Improved Sustainability. pp. 177–182. ISBN 9789076998633.
↑ Pietrasik, Andy (3 de xullo de 2010). "A Basque banquet". The Guardian. Consultado o 18 de marzo de 2016.
↑ Slow Food Foundation (ed.). "Txerrikia Basque pig". The Ark of Taste. Consultado o 18 de marzo de 2016.

Véxase tamén

Outros artigos

Lista de razas de porcos

[ConservationProgramme-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Gómez Fernández, M. Universidade de Córdoba, ed. "The Conservation Programme for Basque Pig Breeds" (PDF). Consultado o 18 de marzo de 2016.

[BasqueKitchen-2] 2,0 ^2,1 Hirigoyen, Gerald e Cameron (1999). HarperCollins, ed. The Basque Kitchen: Tempting Food from the Pyrenees. pp. 17. ISBN 9780067574614.

[Rubino_(2006)-3] Rubino, Roberto (2006). Wageningen Academic Pub, ed. Livestock Farming Systems: Product Quality Based on Local Resources Leading to Improved Sustainability. pp. 177–182. ISBN 9789076998633.

[Pietrasik_(2010)-4] Pietrasik, Andy (3 de xullo de 2010). "A Basque banquet". The Guardian. Consultado o 18 de marzo de 2016.

[5] Slow Food Foundation (ed.). "Txerrikia Basque pig". The Ark of Taste. Consultado o 18 de marzo de 2016.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]