Tortilla francesa

Tortilla francesa
Valor nutricional por 100 g
Enerxía	657 kJ (157 kcal)
Carbohidratos	0.7 g
Graxas	12 g
Proteínas	10.6 g
Vitaminas	Cantidade %DV†
Vitamina A equiv.	22% 172 μg
Tiamina (B1)	9% 0.1 mg
Riboflavina (B2)	33% 0.4 mg
Niacina (B3)	1% 0.1 mg
Ácido pantoteico (B5)	24% 1.2 mg
Vitamina B6	8% 0.1 mg
Ácido fólico (B9)	10% 39 μg
Vitamina B12	46% 1.1 μg
Colina	43% 212 mg
Vitamina D	5% 29 IU
Vitamina E	8% 1.2 mg
Vitamina K	4% 4.5 μg
Minerais	Cantidade %DV†
Calcio	5% 47 mg
Ferro	12% 1.5 mg
Magnesio	3% 10 mg
Fósforo	23% 162 mg
Potasio	2% 114 mg
Selenio	38% 26.7 μg
Sodio	11% 161 mg
Cinc	9% 0.9 mg
Outros constituíntes	Cantidade
Auga	75.9 g
Colesterol	356 mg
	Ligazón á base de datos USDA
	Units; μg = microgramos • mg = miligramos; IU = Unidades internacionais;
	†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. ; Fonte: Base de datos USDA Nutrient

Para outras páxinas con títulos homónimos véxase: Tortilla.

A tortilla francesa ou omelette é un prato elaborado con ovo batido e cociñado con manteiga ou aceite de oliva (depende da zona) nunha tixola. En realidade trátase dunha tortilla de ovo que se serve como acompañamento ou entrante. A forma que adquire durante o seu cociñado é semellante á dunha folla redonda. A versatilidade deste prato é tan grande que existen innumerables variacións.

Orixe da tortilla francesa

A orixe da expresión "tortilla francesa" difire do pensamento xeneralizado, segundo o cal este prato provén de Francia. O prato ten a súa orixe na España da Guerra da Independencia. Debido á guerra e aos bloqueos comezaron a escasear algúns alimentos, incluíndo as patacas, ingrediente necesario para elaborar unha tortilla. Así foi como se comezaron a elaborar tortillas simples, sen patacas, as cales foron chamadas pola xente a xeito de broma "tortilla francesa".

Variantes

Na gastronomía española existe unha variedade de tortilla chamada tortilla de patacas^{[Cómpre referencia]}, este prato está elaborado con patacas e ovo (ás veces con cebola) e cocíñase con aceite de oliva. En Inglaterra denomínase tortilla española e adoita ter queixo ou anaquiños de xamón.
A Western omelette, denominada tamén Denver omelette, é unha tortilla francesa elaborada con anacos de xamón, cebolas, e pementos. Sérvese a miúdo no medio oeste dos Estados Unidos, ás veces engádeselle queixo e adoita estar acompaña con patacas fritidas.
Nos Estados Unidos, existe a denominación Spanish omelette, trátase dunha tortilla francesa servida con salsa de tomate picante, cebolas, e pementos verdes.
A Frittata é a tortilla francesa da cociña italiana, esta contén queixo, vexetais, e incluso pasta. A Frittate cocíñase lentamente.
No Xapón, elabórase unha tortilla francesa chamada omuraisu, pronunciada omuretsu, que significa "tortilla" e "arroz". A Omu-soba é outro tipo de tortilla francesa con yakisoba como recheo.
Na Arxentina, a tortilla francesa coñécese como Omelette e adoita rechearse con xamón, queixo, tomate, maionesa etc. para ser logo enrrollada e formar unha especie de canelón.
Na China elabórase un tipo de tortilla rechea de ostras.
En Tailandia chámase kai yat sai.

Véxase tamén

Outros artigos